Le Grappe Riserva del Brand "La Maison Pasteur" sono invecchiate in botti di rovere o di castagno tra i 20 e i 30 mesi, sono state distillate con metodi tradizionali, adoperando solo materie prime coltivate e raccolte in Piemonte. Le grappe invecchiate nelle botti di legno permettono di affiancare al profumo di vinaccia un articolato aromatico, che varia in base al tipo di botte, al tipo di legno con cui è costruita la botte e al periodo di invecchiamento che il Maestro distillatore intende conferire alla grappa, mentre alla loro degustazione risultano delicate e morbide.